Kalau kita menggunakan satu jenis bumbu rempah saja, katakanlah jinten, aromanya akan biasa saja.
Tapi kombinasi beberapa bumbu, termasuk biji pala Papua, menciptakan orkestra rasa yang harmonis di lidah,” kata Aziz.
Biji pala sebagai makanan manis
Karena di negara lain sulit menemukan buah pala segar, maka biji pala justru lebih sering digunakan untuk makanan manis.
“Dalam makanan manis, biji pala ini digunakan untuk makanan yang dipadu dengan buah-buahan yang rasanya manis dan asam seperti apel.
Karena itu, kita bisa menemukan rasa pala pada makanan manis negara lain, misalnya apple pie, armenian cake, dan pumpkin spice yang rasanya mirip sekali dengan apple pie,” tutur Aziz.
Aziz menilai, memakai biji pala dalam makanan manis merupakan hal biasa, sehingga dia mencoba mencari kreasi lain.
Baca Juga: Cobain, Ini 3 Resep Olahan Tahu yang Pas Banget Buat Makan Sahur!
Awalnya Aziz ingin membuat armenian cake kemudian membuat poached nutmeg.
Inspirasinya dari poached pear yang kerap disajikan sebagai dessert di resto-resto mewah yang menyuguhkan makanan barat.
Yuk intip resepnya girls.
Resep Poached Nutmeg Fruit ala Aziz
| Penulis | : | Aisyah Balqis |
| Editor | : | Indah Permata Sari |
KOMENTAR