Penelitian terbaru dari The UK Food Standars Agency (FSA) menyebutkan kalau ada resiko kanker terkait memasak kentang goreng dan makanan dengan kandungan pati lain yang dimasak dengan suhu tinggi.
Kentang goreng berbahaya bagi tubuh karena arkilamida.
Terdengar masih asing, arkilamida adalah bahan kimia yang sering digunakan dalam industri untuk pemurnian air bahkan percobaan pemisahan molekul DNA.
Bukan sengaja dicampurkan namun arkilamida memang secara, alami ada di beberapa makanan.
Kandungan ini terbentuk melalui reaksi Maillard yang salah satu dampaknya membuat cokelat memiliki rasa enak ketika dimasak.
Kadar akrilamida yang tinggi umumnya muncul ketika makanan seperti kentang dimasak pada suhu di atas 120 derajat celcius.
Sebagai informasi, selain ditemukan dalam kentang, akrilamida juga ditemukan pada makanan bertepung seperti roti, sarapan sereal, dan biskuit.
Seberapa bahaya akrilamida?
Ketika berada di dalam tubuh, akrilamida diubah menjadi senyawa lain bernama glikidamid yang bisa mengikat DNA dan menyebabkan mutasi.
Baca Juga: Hobi Makan, 3 Zodiak Ini Suka Banget Kalau Ada Festival Kuliner!