Susu kedelai terbuat dari kedelai dan air yang disaring.
Seperti alternatif susu nabati lainnya, susu kedelai biasanya mengandung pengental untuk meningkatkan konsistensi dan umur simpan.
Satu cangkir susu kedelai tanpa pemanis biasanya mengandung sekitar 80-100 kalori, 4 gram karbohidrat, 4 gram lemak, dan 7 gram protein.
Karena berasal dari tumbuh-tumbuhan, susu kedelai biasanya bebas kolesterol dan rendah lemak jenuh.
Susu kedelai diklaim sebagai sumber protein nabati yang baik.
Penelitian pun menunjukkan, konsumsi susu kedelai yang dibarengi diet rendah lemak jenuh dapat membantu menurunkan kadar kolestrol jahat sehingga mengurangi risiko penyakit jantung.
Tapi belakangan ini susu kedelai yang dijual di pasaran juga diperkaya dengan kalsium dan nutrisi yang mirip dengan susu sapi.