Dua senyawa kimia itu sering disalahgunakan sebagian oknum untuk memperpanjang umur bakso.
Berikut tanda atau ciri-ciri bakso yang menggunakan formalin.
"Bakso mengandung formalin/boraks cenderung kenyal ketika digigit."
"Sedangkan bakso asli daging sapi akan terasa garing ketika digigit," kata Robby W, Marketing Manager PT. Sumber Prima Anugrah Abadi (Bakso Sumber Selera) dalam keterangannya secara tertulis, mengutip Sajian Sedap.
Di samping itu, ada ciri-ciri lain yang bisa mempermudah mengidentifikasi bakso yang mengandung senyawa kimia tersebut.
Ciri bakso dengan boraks antara lain:
- Tekstur lebih kenyal
- Warna lebih putih
- Aroma kurang alami
- Memantul bila dijatuhkan, dan
- Enggak lengket.
Sedangkan ciri bakso yang mengandung formalin, yaitu: baksonya enggak gampang hancur, awet lebih tiga hari, enggak lengket, dan lalat enggan hinggap.