4. Masukan daun pandan dan bumbu dengan garam, aduk merata tunggu sampai mendidih baru matikan api.
5. Ubi yang sudah tiris tadi dihaluskan, bisa menggunakan smasher atau garpu sampai enggak ada tekstur padat dan seperti clay.
6. Campurkan tapiokan, garam serta gula sesuai ukuran ke ubi tumbuk, campur merata bisa diuleni dengan tangan.
7. Bentuk adonan ubi candil jadi bola-bola kecil dengan ukuran sesuai selera.
8. Rebus adonan candil ubi di panci berisi air, pakai api sedang.
9. Sambil menunggu direbus, siapkan bahan saus gula. Cacah kasar gula merah agar mudah larut.
10. Campur gula dengan air dan daun pandan di panci terpisah, panaskan sampai gula larut, medidih dan wangi pandan.
11. Tambahkan larutan tepung tapioka ke dalam adonan gula supaya makin kental.
12. Jika bola ubi candil sudah mengambang dan matang, bisa saring lalu masukan ke larutan air gula yang sedang dimasak.
13. Panaskan bola ubi dan air gula beberapa menit sampai gula cukup meresap lalu kolak biji salak bisa disajikan. Jangan lupa siram dengan saus santan yang sudah dibuat tadi ya!
Baca Juga: Menurut Goldar, Siapa yang Paling Antusias Nyari Jajanan Takjil?
(*)