1. Potong-potong bawang bombay, lalu tumis hingga wangi dan teksturnya melunak. Sisihkan, dan dinginkan sesaat.
2. Campur semua bahan (kecuali breadcrumps) tambahkan juga bawang bombay yang sudah didinginkan tadi.
Termasuk juga masukkan miso sebagai opsional untuk menambah aroma.
3. Aduk terus sampai menyatu dan lengket biar bisa dengan mudah dibentuk menjadi bola.
4. Bentuk adonan jadi bola-bola (ukuran sesuai selera), disarankan ukurannya cukup untuk satu suapan.
5. Pisahkan dua tipe tepung, yaitu tepung kering dan tepung basah.
6. Setelah menjadi bola-bola, lapisi dulu dengan tepung kering lalu cemplung ke tepung basah dan kembali masukkan ke tepung kering.
7. Balurkan juga breadcrumbs untuk membuat tekstur luar menchi katsu renyah.
Kalau sudah di tahap ini adonan bisa langsung digoreng atau kalau mau simpan di freezer juga bisa untuk stock yaa.
8. Tuang minyak yang banyak ke wajan, pastikan cukup untuk merendam menchi katsu yang mau kita goreng.
Pastikan kita memilih minyak goreng yang berkualitas dan masih aman jika dipakai untuk menggoreng beberapa kali.
Baca Juga: Resep Chicken Gangjong Alias Ayam Goreng Krispi dari Chef Korea