Jangan lupa juga untuk menambahkan garam agar rasa gurih muncul dan rasa selai semakin seimbang.
Jika enggak menggunakan garam, bisa jadi rasa nastar jadi terlalu manis.
4. Pakai elemen asam
Sementara Arief biasa menambahkan elemen asam untuk selai nanasnya. Biasanya ia menggunakan apple cider atau cuka apel secukupnya.
Salah satu alasannya karena Arief suka menggunakan nanas madu yang cenderung manis.
Dengan menggunakan apple cider, maka hasil selainya akan lebih seimbang. Ada rasa manis dari nanas dan gula, serta asam dari cuka apel.
5. Pakai glukosa
Trik rahasia lainnya yang dilakukan Arief juga adalah menggunakan glukosa. Glukosa bisa ditemukan dalam bentuk sirup kental yang punya rasa manis.
Arief menambahkan glukosa pada selai nanas ketika selainya udah masak, berwarna coklat dan sudah kering.
"Kita kan masak gula sama nanas sampai kering. Biasanya ketika dingin gula itu akan jadi lebih keras dibanding saat panas," papar Arief pada Kompas.com, Selasa (13/4/2021).
"Kadang selai itu kayak permen, terlalu keras. Tujuan glukosa ini agar selai masih bisa dibentuk tapi dia moist. Jadi ketika dibakar nanasnya tetap melt, enggak kering," sambung dia.
Baca Juga: Resep Bungeoppang Kue Berbentuk Ikan yang Pastinya Enggak Amis!