½ gulung kayu manis
1 jeruk nipis, ambil air dan parut kulitnya
1 lembar daun jeruk purut
½ Kaffir lime leave2 sdt kecap ikan
Garam secukupnya
1. Masukan cuka beras, gula palem, pekak, cengkih, kayu manis, parutan kulit jeruk nipis dan airnya, daun jeruk purut, kecap ikan, kedalam panic berukuran sedang dan panaskan hingga mulai mendidi. Matikan dan diamkan.
2. Kupas mangga, iris tipis seperti korek api (julienne).
3. Panaskan kembali cairan bumbu hingga timbul buih-buih kecil, angkat lalu tuang ke atas potongan mangga sambil disaring. Biarkan dingin, lalu sajikan.
100 gr chick peas (sejenis kacang polong berwarna putih)