1 liter minyak cotton seed (biji-bijian sejenis kapas)
20 gr beras liar (wild rice)
Garam
1. Panaskan minyak hingga mencapai suhu 200°C. Tes dengan memasuk dua biji beras, jika langsung mengembang, berarti minyak sudah siap.
2. Masukan beras perlahan dan goreng hingga mengembang, sekitar 30 detik.
3. Tiriskan dan beri garam secukupnya.
Tarus hummus pada piring dan taruh dada ayam di atasnya, lalu salad mangga dan taburi dengan puffed rice.
(resep: george calombaris, foto: aisha)