Albacore, atau tuna sirip panjang atau yang dikenal dengan tuna putih, adalah varietas tuna yang populer. Ini memiliki daging berwarna lebih terang dan rasa lebih ringan, dan biasanya dipanggang atau dibakar.
Tuna sirip kuning memiliki ukuran lebih kecil dan berwarna merah gelap. Varietas ini sering digunakan untuk sushi.
Steak atau fillet tuna mentah dapat digunakan dalam sushi, atau diasinkan atau dibumbui dengan minyak zaitun, garam, merica, dan/atau rempah-rempah sebelum dimasak untuk menambah rasa.
Karena ikan ini rendah lemak, biasanya dimasak dengan suhu sedang (125 °F atau 52 °C) untuk mempertahankan kelembapannya.
Tuna yang terlalu matang bisa menjadi kering yang kurang enak.
Konon, Food and Drug Administration (FDA) merekomendasikan memasak semua makanan laut ke suhu internal 145 ° F (63 ° C) untuk mencegah penyakit bawaan makanan.
Baca Juga: Sedap Disantap, Ini 5 Manfaat Kalau Kita Doyan Makan Ikan Asin!
Daging salmon berkisar dari merah muda hingga oranye kemerahan.
Ini kaya akan karotenoid berwarna-warni, yaitu astaxanthin.
Astaxanthin tahan panas, jadi enggak seperti tuna, salmon tetap berwarna merah meski dimasak.
Salmon umumnya digambarkan memiliki rasa yang lebih kuat, berminyak, atau amis daripada tuna.
| Source | : | Healthline |
| Penulis | : | Siti Fatimah Al Mukarramah |
| Editor | : | Siti Fatimah Al Mukarramah |
KOMENTAR